Mắm tôm Ba Làng - Đặc sản xứ Thanh

6/14/2022 9:23:40 AM

Nói đến vùng đất Thanh Hóa anh hùng với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, còn có những đặc sản làm nao lòng người như: nem chua Thanh Hóa, bánh gai Thanh Hóa, nước mắm cốt Thanh Hóa, mắm tôm Thanh Hóa… Trong bài viết dưới đây mời các bạn cùng đi vào tìm hiểu về mắm tôm Ba Làng một đặc sản tại Ba Làng – Tĩnh Gia -Thanh Hóa hiện nay được nhiều khách hàng trong cả nước biết đến.

Xuất xứ sản phẩm mắm tôm Ba Làng 

Ba Làng Tĩnh Gia Thanh Hóa có những cơ sở sản xuất về mắm tôm hiện nay, một sản phẩm không có mùi thơm nhưng lại nhiều người biết đến.

Đây là nơi có truyền thống sản xuất lâu đời với hương vị nấm tự nhiên, mắm tôm ở vùng Ba Làng - Tĩnh Gia - Thanh Hóa không chỉ cung cấp ở trong nước mà còn xuất khẩu ra cả nước ngoài như xuất khẩu ra một số nước như: Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ, Anh… với việc xuất khẩu sản phẩm mắm tôm không chỉ đem lại doanh thu cho những người dân mà còn là một cơ hội để nước chúng ta giới thiệu về sản phẩm, một nét ẩm thực, mang đậm văn hóa dân tộc, một hương vị quê hương. Tại Thanh Hóa hiện nay có 3 làng nghề đó là: Xuân Tiến, Quang Minh, Hải Thượng.

Mắm tôm tại đây được lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đó là những con moi tươi, muối tinh sạch, với thính nếp thơm ngon, với mắm tôm nguyên chất khi được pha cùng với chanh, ớt, đường, một chút rượu trắng sau đó khuấy đều nếm vừa ăn là được, mắm tôm ngon có thể chấm với đậu phụ, ăn với bún, thịt luộc, chấm thịt chó, ăn bún…

 

Mắm tôm Ba Làng - đặc sản xứ Thanh

Mắm tôm Ba Làng - đặc sản xứ Thanh

 

Quy trình làm mắm tôm tại Ba Làng - Tĩnh Gia -Thanh Hóa

Quy trình làm mắm tôm vô cùng chặt chẽ từ việc lựa chọn nguyên liệu những con moi tươi ngon, sạch sẽ, loại mồi tươi được hót ở giữa tầng nước, có chất lượng tốt, được chọn lọc kỹ càng, không có tạp chất, để chế biến mắm tôm có màu sim, tím nhạt cho đến có màu phơn phớt hồng.

Những con moi sau khi được tuyển chọn thì được pha theo tỉ lệ là 20% muối biển, 80% moi tươi 2 loại này đem trộn đều rồi cho ủ vào chum, vại hay các thùng khi nào trời nắng thì đem ra phơi, trời mưa thì đem cất vào, với công thức pha tỉ lệ này mới đảm bảo được moi tươi ngon, còn cho ít muối thì con mới sẽ bị ươn, cho nhiều muối hơn thì mắm tôm sẽ bị mặn. Chính vì vậy để làm ra một mẻ mắm tôm vừa ngon vừa có màu sắc đẹp mắt thì người dân phải có công thức gia truyền và phải làm theo quy trình vô cùng cẩn thận. Một điều quan trọng nữa là muối để ướp mắm tôm là phải sử dụng muối từ vùng biển của Tĩnh Gia với những hạt muối to, trắng, già được nắng, không bị nước mưa và đổ ở trên nền xi măng cho đến khi chảy hết chất đắng sau đó cho vào vại cất đi vài năm trước khi sử dụng để muối mắm tôm. Chính vì vậy mà mắm tôm Ba Làng không có vị mặn chát, mà luôn giữ được vị thơm tự nhiên.

Trong quá trình ủ thì khâu đảo trộn rất quan trọng, khi trộn phải chú ý, sao cho môi thấm muối thật nhiều, đều nếu trời mưa thì phải đậy cẩn thận không để nước mưa vào sẽ bị hỏng mắm tôm, làm mắm tôm đen mất đi màu đặc trưng.

 

Mắm tôm Ba Làng

Mắm tôm Ba Làng được cung cấp bởi Làng Xưa Food

 

Đặc điểm của mắm tôm Ba Làng hiện nay

Với mắm tôm Ba Làng được sản xuất theo phương pháp truyền thống, họ không sử dụng chất bảo quản, mà dùng chính độ mặn của mắm để chế biến với thời gian bảo quản là từ 1 đến 2 năm, với tỉ lệ là 4 moi thì 1 muối. Chính vì vậy mà trong mọi môi trường vi khuẩn không phát triển được, sau khi sản phẩm đã được thì có mùi thoảng nhẹ, nếu gần thì mùi đậm đà hơn. Với cách làm truyền thống và những bí quyết xưa thì người dân nơi đây đã tạo ra một sản phẩm mang đậm hương vị vùng miền, một đặc sản ẩm thực của Ba Làng Tĩnh Gia Thanh Hóa.

Như vậy với những gì mà chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết trên đây thì các bạn đã hiểu hơn về đặc sản mắm tôm Ba Làng tại Tỉnh Gia - Thanh Hóa. Nếu các bạn cần mua mắm tôm Ba Làng tại Hà Nội, vui lòng liên hệ đến Hotline của Làng Xưa Food để được hỗ trợ tốt nhất nhé!

_____________

LANG XUA FOOD - ĐẶC SẢN RỪNG VÀNG BIỂN BẠC

Địa chỉ: 12/90 Phố Võ Thị Sáu, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội

Hotline: 0243.218.1641 - 024.6291.9563 - 096.639.0256 - Mrs. Hà - 0966.082.158

Website: https://langxuafood.com

Fanpage: Đặc sản rừng vàng biển bạc

Email: [email protected]

Tin tức khác

0966 390 256 - 0966 082 158