Hướng dẫn cách làm món mắm tép chưng thịt thơm ngon khó cưỡng

6/21/2022 8:28:22 AM

Mắm tép chưng thịt là món ăn đơn giản, dễ làm và phù hợp với rất nhiều đối tượng, kể cả các bé trong gia đình. Vậy cách làm món mắm tép chưng thịt như nào để có món ăn ngon nhất. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn nhé!

Mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu cho món mắm tép chưng thịt

Thịt nạc vai: 50g
Mắm tép Ba Làng: 50g
Gừng: 50g
Sả: 100g
Hành tím: 20g
Tỏi: 20g
Ớt: 10g
Đường: 10g
Nước mắm: 20ml
Tiêu: 10g
Bột ngọt: 10g

Chuẩn bị nguyên liệu mắm tép chưng thịt

Bí quyết chọn mua thịt lợn cho món mắm tép chưng thịt

Để có được món mắm tép chưng thịt ngon, khâu chọn thịt lợn là hết sức quan trọng.

Về màu sắc: nếu là thịt lợn tươi thì sẽ có lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khi cắt miếng thịt ra, bạn sẽ thấy mặt cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại. Phần thịt mỡ có màu sáng, có mùi thơm đặc trưng.

Về độ đàn hồi: Bạn lấy miếng tay ấn vào miếng thịt rồi thả ra. Nếu khi bạn thả tay ra mà không để laijd ấu tay, miếng thịt có sự đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi, còn miếng thịt để lại dấu tay thì đó là thịt đã bị ôi thiu.

Với món mắm tép chưng thịt, các bạn có thể mua miếng thịt về tự băm nhuyễn hoặc mua thịt xay sẵn về chế biến nhé.

Ngoài thịt xay thì các bạn cũng có thể sử dụng thịt ba chit cắt miếng nhỏ cũng rất hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Các bước chế biến món mắm tép chưng thịt

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem sả vừa mua về mang đi rửa sạch, băm nhỏ, hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt nhỏ, hành là cắt nhỏ.

Thịt lợn, nếu các bạn mua thịt nguyên miếng về thì các bạn có thể rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc các bạn có thể mua thịt đã được xay sẵn.

Ướp thịt

Ướp thịt lợn

Phần thịt lợn sau khi đã được băm nhuyễn, các bạn đem ướp với một chút đường, nước mắm, hạt tieei cho ngấm gia vị và đê trong khoảng 30 phút.

Xào thịt

Xào thịt với mắm tép

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng các bạn tiến hàng phi thơm hành, tỏi, sả, ớt. Sau khi các nguyên liệu này chuyển sang màu vàng, cho thịt lợn đã ướp vào đảo nhanh tay ở mức lửa to.

Bạn đảo đều tay đến khi thịt chín và săn lại, cho tiếp 50g mắm tép Ba Làng, 1 muống canh nước mắm, 1 muống canh đường đã được chuẩn bị sẵn vào và đảo đều thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Đảo được 5 phút, các bạn có phần hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp và trang trí cho đẹp mắt là đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm cho món ăn

Món mắm tép sau khi hoàn thành có vị ngon, đậm đà, không bị quá khô hay mặn. Bạn có thể dùng mắm tép ăn với cơm trắng, kèm một ít rau luộc cho món ăn hấp dẫn.

Bảo quản mắm tép chưng thịt

Bảo quản mắm tép chưng thịt trong hộp kín và trong ngăn mát tủ lạnh

Hướng dẫn bảo quản mắm tép

Sau khi làm xong món mắm tép, các bạn nên cho món ăn vào lọ, đậy kín nắp để không khí không lọt vào, nếu hở, món mắm tép sẽ ngấu và nhanh bị hỏng.

Bảo quản món ăn trong môi trường nhiệt độ bình thường.

Có thể cất hũ mắm tép trong ngăn mát tủ lạnh, dùng được trong khoảng từ 6 – 12 tháng

Sử dụng muỗng sạch, đũa sạch đã lau khô, múc ra chén trước khi pha chế gia vị để mắm không bị nhanh hỏng.

Khi mắm tép chưng thịt bốc mùi, đổi màu và có nước ở bên trong lọ thì tức là món ăn đã bị hỏng và bạn không nên dùng tiếp nhé.

Trên đây là các bước chế biến món mắm tép chưng thịt ngon với sự kết hợp của mắm tép Ba Làng đặc sản xứ Thanh cùng thịt lợn băm nhuyễn và một số phụ gia mà chúng tôi muốn gửi đến các bạn. Hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích để chế biến được những món ăn ngon cho những người thân trong gia đình. Chúc các bạn thành công!

_____________