Đặc sản Tây Bắc - thịt trâu gác bếp

8/11/2022 9:31:04 AM

Là món ăn mang đậm hương vị cổ truyền của các dân tộc vùng núi rừng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp được chọn từ những thớ thịt của con trâu đực khỏe mạnh nhất và trải qua quá trình sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm nên thịt trâu gác bếp ngày càng được đông đảo quý khách hàng ưa chuộng.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của núi rừng Tây Bắc

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị buôn bán món thịt trâu gác bếp này với mức giá và chất lượng khác nhau nên khi quý khách hàng có nhu cầu mua nên có sự tìm hiểu kỹ về nguồn gốc xuất xứ cũng như chất lượng của sản phẩm. Langxua Food là cơ sở phân phối thịt trâu gác bếp uy tín nhất hiện nay. Hiện nay, thịt trâu gác bếp của chúng tôi đều được lựa chọn từ những con trâu béo khoẻ mạnh của bà con vùng cao nên thịt rất chắc và thơm. Đây là những con trâu được chăn thả tự nhiên trên đồi núi Tây Bắc. Sau khi mổ xong thì chúng tôi sẽ lựa chọn thớ thịt thăn ngon nhất của con trâu rồi tẩm ướp gia vị trước khi đưa vào các lò sấy nên miếng thịt trâu sau khi được sấy sẽ rất vừa miệng, dễ ăn đảm bảo thịt trâu khô và ngọt thịt nhất.

Thịt trâu gác bếp - đặc sản Tây Bắc

Quy trình chế biến thịt trâu gác bếp chuẩn vị vùng cao

Để cho ra lò những miếng thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc vừa đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì cơ sở sản xuất thịt trâu gác bếp chúng tôi luôn tuân thủ nghiêm ngặt các bước chế biến cụ thể là:

Đầu tiên thịt trâu sẽ được cắt theo thớ dọc thành miếng có chiều dài khoảng 1 gang tay có độ dày 5-6cm, thịt trâu sẽ được dần vài lần để thịt mềm ra. Tiếp theo đó là khâu tẩm ướp gia vị, để tẩm gia vị cho miếng thịt trâu thơm ngon thì gia vị cần phải được lựa chọn thật kỹ càng như gừng, ớt và không thể thiếu hạt mắc khén là loại gia vị đặc trưng và được xem là linh hồn của món ăn vùng núi cao Tây Bắc.

Cách pha chế gia vị cả món thịt trâu gác bếp cũng khá phức tạp. Đầu tiên ớt khô được nướng cho thơm rồi cho vào cối đá giã nhuyễn cùng với gừng, tỏi, sả, muối , đường, mắc khén rồi trộn lại thành một hỗn hợp hơi sệt. Mang hỗn hợp vừa trộn chà sát lên miếng thịt trâu rồi cho thêm chút bột ngọt, đường, muối , ướp thịt trâu khoảng từ 3-4 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.

Thịt trâu gác bếp tại Hà Nội

Bước tiếp theo sẽ là gác bếp thịt trâu hay còn gọi là sấy khô thịt trâu. Công đoạn này vô cùng cầu kỳ hơn món bò khô chỉ cần sấy trên chảo hay phơi nắng là được mà thị trâu đầu tiên phải được đặt trên giàn tre hoặc cây mần tưới, thịt trấu sẽ được đặt nằm để không bị khô nước rồi đắp lá chuối tươi phủ lên trên nhằm ủ độ nóng, lá ngải cứu sẽ được cho thêm vào giữa để tăng mùi thơm cho thịt trâu. Gỗ được đốt để lấy than nhằm tạo được lượng khói đều, gỗ được sử dụng phải là loại gỗ to, nhằm tránh việc thịt trâu bị cháy thì tuyệt đối không được để cho lửa bùng lê mà chỉ sấy bằng than hoa thôi. Miếng thịt trâu sẽ được kiểm tra độ nóng và người ta sẽ lật miếng thịt trâu liên tiếp cho đến khi thịt chín khô hoàn toàn.

Thịt trâu gác bếp

Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn người Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp chế biến đã khó rồi mà để thưởng thức món ăn này đúng chuẩn người Tây Bắc thì càng khó hơn. Nếu như bạn ăn vội vàng mà không biết cách thưởng thức thì bạn sẽ bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản thơm ngon này. Một trong những cách thưởng thức món thịt trâu gác bếp ngon đó là cho miếng thịt trâu gá bếp vì vào tro bếp từ 2-3 phút. Khi lấy thịt từ tro ra bạn đạp hết bụi bám trên thịt rồi xé nhỏ để thưởng thức. Cách ăn này vừa giúp món ăn giữ trọn vẹn được hương vị tự nhiên của thịt.

Thịt trâu gác bếp đóng gói hút chân không tại Làng Xưa Food

Làng Xưa Food cung cấp thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại thị trâu gác bếp trôi nổi không rõ nguồn gốc xuất xứ có giá thành rất rẻ. Quý khách hàng nên lưu ý để tránh việc mua phải hàng nhái, hàng giả, hàng kém chất lượng. Tại cơ sở của chúng tôi toàn bộ quy trình sản xuất đều được kiểm định rất chặt chẽ nên khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm thịt trâu gác bếp.

Liên hệ ngay đến Hotline của Làng Xưa Food khi các bạn muốn mua thịt trâu gác bếp tại Hà Nội, để mua được thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc và giao hàng tận nơi nhé!

_____________