Giới thiệu về làng nghề truyền thống Ba Làng, sản phẩm nước mắm Ba Làng Sao Biển
Nói đến địa danh Ba Làng tại Tĩnh Gia thuộc Thanh Hóa thì mọi người đều biết đến đây là một nơi có làng chài truyền thống với những sản phẩm nổi tiếng như: mắm tôm, mắm chua, mắm cốt…đều là những sản phẩm nước mắm Ba Làng đặc biệt do người dân Ba Làng sản xuất theo công thức gia truyền. Trong bài viết dưới đây mời các bạn cùng đi vào tìm hiểu về Ba Làng và những sản phẩm đặc sản nơi đây nhé.
Địa danh Ba Làng – Tĩnh Gia – Thanh Hóa
Địa danh Ba Làng – Tĩnh Gia – Thanh Hóa là nơi có đạo thiên chúa giáo truyền đầu tiên và là nơi có nền văn hóa giao thoa giữa thiên chúa giáo và phật giáo. Bà con dân cư nơi đây thường đi biển đánh bắt cá, vào mùa bội thu họ đánh bắt được rất nhiều không dừng hết, bán hết nên họ đã nghĩ ra cách là muối cá rồi nghĩa đến cách làm mắm tôm, mắm chua và làm mắm cốt là những đặc sản, tinh túy mà họ thường gọi là nước mắm cốt.
Nước mắm Ba Làng được sản xuất theo phương pháp truyền thống
Với vị trí địa lí của Ba Làng – Tĩnh Gia thì đều vô cùng thuận lợi trên bến, rưới thuyền, khi đánh bắt được hải sản sẽ chuyển về ngay bờ và được phân lợi ngay ra tường loại một và đi vào quy trình chế biến, cá để chế biến mắm phải tươi và chọn những loại con trung bình, tuyệt đối không được lấy những con ươn sẽ làm mất vị đặc trưng của mắm cốt.
Quy trình làm mắm truyền thống tại Ba Làng – Tĩnh Gia
Trước tiên là khâu rửa cá, cá đã chọn lựa những con cá tươi đem đi rửa thật sạch, sau đó để ráo nước, sử dụng chum sành, bể để muối cá, những dụng cụ sử dụng muối cá phải sạch sẽ, không được bụi bẩn, có ruồi đậu…
Tiếp đến là quy trình xếp cá vào các dụng cụ, cứ một lớp cá lại cho một lớp muối theo tỉ lệ cá 3 và muối 1, sau đó thì đến cá 4 muối 1 đây là theo phương pháp truyền thống, gia truyền của người dân nơi đây, sau đó là gài nén cá và đem ra phơi nắng.
Với quy trình phơi nắng sẽ làm cho hệ vi sinh vật trong ruột cá hoạt động và phân giải thịt cá thành các chất đạm đơn giản là các axit amin peptid đây là điểm khác biệt với cách làm mắm ở các tỉnh phía nam.
Với một mẻ nước mắm Ba Làng – Tĩnh Gia thì sẽ có thời gian là 12 - 15 tháng mới được xong 1 mẻ, bởi họ không sử dụng hóa chất mà để nó phân hủy tự nhiên, với phương pháp gia truyền này năng suất thấp nhưng làm ra mắm có chất dinh dưỡng cao đây là giá trị quyết định sản phẩm trở nên đặc trưng nổi tiếng nơi đây.
Sau khi thành phẩm đã đạt thì yêu cầu mắm cá cơm có màu vàng nhạt, thơm đặc trưng, nếu ngửi gần thì thơm nồng đậm khó quên. Mới nghe là nước mắm Ba Làng được làm theo kiểu truyền thống thì tưởng chừng như mất vệ sinh nhưng những người dân nơi đây, những người trực tiếp làm ra sản phẩm nước mắm Ba Làng thì họ mới hiểu được quy trình làm cẩn thận đến mức nào, tất cả trong quá trình làm đều phải sạch sẽ, từ dụng cụ cho đến nguyên liệu, để tránh bị nhiễm khuẩn và bị thối. với phương pháp làm mắm theo cổ truyền thì độ muối nhiều để giữ cho nước mắm khỏi bị thối. Chính vì vậy nên nước mắm nơi đây thường có độ mặn hơn.
Tuy ngày nay với sự tiến bộ của ngành hóa thực phẩm mà một số nơi đã sử dụng vào việc bảo quản nên các loại nước mắm đỡ mặn hơn, và làm thay đổi khẩu vị người tiêu dùng nhưng không thể làm thay đổi hoàn toàn hương vị của mắm cốt.
Nước mắm Ba Làng Sao Biển - Thanh Hóa là một đặc sản nổi tiếng hiện nay
Với cái tên nước mắm Ba Làng đã trở thành quen thuộc hiện nay bởi hương vị ngọt đậm, màu sắc vàng óng và luôn tuân thủ yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm của bộ y tế, những quy định về nhãn mác, đảm bảo về độ đạm, giá trị dinh dưỡng. chính vì vậy mà nước mắm Ba Làng truyền thống hiện nay đã có vị trí là một đặc sản của vùng miền Ba Làng – Tĩnh Gia -Thanh Hóa, là một bản sắc văn hóa ẩm thực xứ Thanh.
Mắm Ba Làng - Tĩnh Gia hiện nay là một phần văn hóa ẩm thực của xứ Thanh nói riêng và cả nước nói chung.
Sao Biển là một trong những đơn vị sản xuất, cung cấp nước mắm Ba Làng hàng đầu hiện nay. Nước mắm Ba Làng Sao Biển đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống, không chứa chất bảo quản với vị thơm ngon đặc trưng.
Langxuafood là tự hào là đơn vị phân phối nước mắm Ba Làng Sao Biển tại Hà Nội. Liên hệ ngay với chúng tôi khi các bạn có nhu cầu để được tư vấn và báo giá phù hợp nhất.
_____________
LANG XUA FOOD - ĐẶC SẢN RỪNG VÀNG BIỂN BẠC
Địa chỉ: 12/90 Phố Võ Thị Sáu, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội
Hotline: 0243.218.1641 - 024.6291.9563 - 096.639.0256
Website: https://langxuafood.com
Fanpage: Đặc sản rừng vàng biển bạc
Email: [email protected]