Hướng dẫn làm món cá nướng pa pỉnh tộp bằng bếp than chuẩn vị Tây Bắc

6/29/2022 3:42:32 PM

Chắc hẳn bạn đã ít nhất một lần nghe đến món cá nướng Tây Bắc - Pa Pỉnh Tộp. Vậy bạn có biết món ăn này được làm như thế nào không? Cá nướng Pa pỉnh Tộp thực chất là một món nướng được chế biến theo hương vị Tây Bắc và được rất nhiều người ưa thích.

Cá nướng Pa pỉnh tộp là món ăn chuẩn vị Tây Bắc được nhiều người ưa thích

Cá nướng Pa pỉnh tộp là món ăn chuẩn vị Tây Bắc được nhiều người ưa thích

Trong bài viết dưới đây, mời các bạn cùng với Làng Xưa Food theo dõi cách chế biến món ăn này bằng bếp than chuẩn vị Tây Bắc nhé.

Nguyên liệu cho món cá nướng Pa pỉnh tộp bằng bếp than

Cá chép: 1 con khoảng 1.5kg
Mắc khén: 200g
Hạt dổi: 100g
Ớt: 2 quả
Sả: 3 nhánh
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 5 nhánh
Rau húng: 3 nhánh
Thì là: 5 nhánh
Mùi tàu: 3 nhánh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Muối, mì chính: mỗi thứ một ít

Cá nướng chuẩn vị tây bắc

Hướng dẫn chọn mua cá chép tươi ngon

Để chọn mua được cá chép tươi ngon bạn nên chú ý:

Nên chọn những con cá chép còn nguyên phần vẩy, và khi quan sát thấy phần vẩy này còn óng ánh

Nhìn mắt cá, những con cá tươi là những con cá có mắt cá vẫn còn trong, hơi lồi, không bị chảy nhớt

Bên cạnh đó bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của cá bằng cách nhấn vào thân cá. Nếu sau khi nhấn tay vào và rút ra phần lõm trở lại bình thường thì tức là cá vẫn còn tươi, nếu ngược lại thì con cá đó không còn tươi ngon và bạn không nên chọn.

Các bước chế biến cá nướng Pa pỉnh tộp bằng bếp than

Chế biến hỗn hợp ướp cá

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch với nước, cắt lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ
Ớt cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, băm nhuyễn
Sả cắt bỏ phần lá và gốc rễ, rửa sạch lại với nước. Để ráo nước sau đó dùng chày đập phần củ sả cho mềm rồi thái ra.
Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và rễ, rửa thật sạch với nước sau đó thái nhỏ
Thì là và rau húng nhặt bỏ những phần lá úa vàng hoặc hư, rửa sạch lại với nước, để ráo và thái nhỏ
Mắc khén rửa sạch. Sau đó rang qua toàn bộ trong khoảng 3 phút, sau đó để ra bát cho nguội
Hạt dổi rửa sạch, nướng khoảng 5 phút sau đó bỏ ra để nguội
Cho hạt dổi vào giã nhuyễn. Đến khi hạt dổi đã nhuyễn, bạn có tiếp hạt mắc khén vào, tiếp tục giã nhuyễn. Sau đó, bạn cho hành khô, tỏi và sả vào giã thật nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra bát.
Cho phần ớt băm nhuyễn, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa mì chính, 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều

Cá nướng Pa pỉnh tộp là món ăn chuẩn vị Tây Bắc được nhiều người ưa thích

Sơ chế và ướp cá

Cá chép mua về, bạn đem mổ cá dọc theo đường sống lưng, nhẹ nhàng lọc bỏ phần xương cá. Bạn nên ngâm phần thịt cá trong nước muỗi pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Sau đó vớt cá ra và rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

Sau khi cá đã ráo nước, bạn cho toàn bộ phần gia vị ướp đã hoàn thiện vào phần thịt phía trong của con cá. Sau khi xong, bạn khứa phần 2 bên của con cá, mỗi bên khoảng 2 – 3 đường để khi chín cá chín đều vào bên trong. Tiếp tục chà phần gia vị còn lại vào những đường đá khía trên thân cá, ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Cá nướng Pa pỉnh tộp là món ăn chuẩn vị Tây Bắc được nhiều người ưa thích

Nướng cá bằng bếp than

Để món cá nướng Pa pỉnh tộp chuẩn vị Tây Bắc bạn nên dùng nẹp tre kẹp cá lại và nướng trên bếp than. Lật trở liên tục để cá chín vàng và không bị cháy.

Sau khi nướng cá được khoảng 10 phút, khi cả hai mặt cá đều vàng và hơi cháy xém, cá có mùi thơm lừng tức là đã chín. Khi đó bạn nhẹ nhàng đặt cá lên đĩa và gỡ nẹp tre ra.

Cá nướng Pa pỉnh tộp là món ăn chuẩn vị Tây Bắc được nhiều người ưa thích

Thành phẩm cho món cá nướng Pa pỉnh tộp bằng bếp than

Món cá nướng Pa Pỉnh Tộp nướng bằng bếp than khi chín sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của mắc khén và hạt dổi đặc trưng của vùng núi Tây Bắc sẽ kích thích vị giác và sự ngon miệng khi thưởng thức.

Cá nướng Pa pỉnh tộp là món ăn chuẩn vị Tây Bắc được nhiều người ưa thích

Cá nướng vẫn giữ được vị ngọt thanh, thịt cá mềm và đậm đà. Phần da cá giòn, dai, ngon miệng và hấp dẫn.

Trên đây, Làng Xưa Food đã hướng dẫn các bạn chi tiết các bước chế biến món cá nướng Tây Bắc - Pa Pỉnh Tộp - cá nướng Tây Bắc tộp bằng bếp than. Hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm công thức để chế biến một món ăn tuyệt vời chiêu đãi cả gia đình.

_____________